Vedran Bošković s bloga seasoned.with.love pripremio nam je recept za ukusni ajvar.
Sastojci
– 2 kg crvene paprike roge
– 0,5 kg patliđana
– Feferonke po želji
– 2 režnja bijelog luka
– Sol
– 100 ml biljnog ulja Collina d’Oro
Priprema
1. Papriku operite i pecite u pećnici na 200 stupnjeva dok se koža lagano ne odvoji i lagano ne potamni. Izvadite je iz pećnice, stavite u posudu, prekrijte i pustite da se upari i ohladi. Ogulite kožu i stavite na cjedilo.
2. Patliđane očistite, posušite i također pecite u pećnici dok se koža ne nabora i ne postane smeđa. Ogulite patliđane i također stavite na cjedilo. Idealno je da se paprike i patliđani cijede preko noći.
3. Kroz mašinu za mljevenje mesa, usitnite očišćene paprike i patliđane. Također sameljite i feferonke i bijeli luk.
4. U posudi zagrijte malo ulja i dodajte usitnjene paprike i patliđane. Neprestano miješajte dodajući ulje postepeno, koliko povrće apsorbira
5. Nakon pola sata dodajte sol, bijeli luk i feferonke. Miješajte sve dok za kuhačom ostaje trag, odnosno dok tekućina ispari.
6. Sipajte smjesu u unaprijed zagrijane i sterilizirane boce, pri čemu lagano miješate dok punite boce kako bi izbjegli zadržavanje mjehurića zraka u njima.
7. Poklopite boce i ostavite da se potpuno ohlade prije konzumacije. Uživajte u ukusnom zalogaju – svježem kruhu namazanom s domaćim ajvarom.
