Navedeni sastojci su za 4 porcije.
1. Narežite pancetu, a sir naribajte. U tavu dodajte pancetu, pa pržite 5-10 minuta dok ne porumeni i postane hrskava. Maknite s vatre.
2. U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i dodajte špagete. Kuhajte ih dok ne budu al dente (dvije minute manje od vremena navedenog na pakiranju). Kad se skuhaju, ocijedite tjesteninu i sačuvajte šalicu vode od tjestenine.
3. U zdjeli umutite žumanjke s 80 g parmezana, paprom i par žlica sačuvane vode od tjestenine dok ne dobijete pastu. Dodajte to u lonac s ocijeđenom tjesteninom pa miješajte dok ne postane glatko i kremasto. Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja tjestenine.
4. Prebacite pancetu u lonac s tjesteninom i sve promiješajte tako da svaki komad špageta bude obilno prekriven umakom, a panceta ravnomjerno raspoređen. Pospite preostalim sirom i paprom po ukusu pa poslužite.
Navedeni sastojci su za 4 porcije.