Navedeni sastojci su za 4 porcije.
1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Šećer u prahu pomiješajte sa žumanjcima te miksajte dok smjesa ne pobijeli. Zatim prebacite na na paru i kuhajte oko 10 minuta.
2. Bjelanjke umutite u mekani snijeg pa dodajte šećer i miksajte dok se ne formira čvrsni snijeg. U žumanjke dodajte mascarpone i kremu od pistacija pa izmiksajte. Na kraju ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
3. U dubljoj i široj zdjelici sjedinite kavu i rum. U kavu kratko umočite piškote i slažite na dno čaša za serviranje. Na piškote stavite par žlica kreme. Postupak ponovite dok ne napunite čašu. Ohladite 2-3 sata pa posipajte kakaom, naribanom čokoladom i sjeckanim pistacijama i poslužite.
Navedeni sastojci su za 4 porcije.