Zrinka Zekulić s bloga Gladuša pripremila nam je recept za ukusni tiramisu koji se priprema brzo i jednostavno.
Sastojci
– 300 g Dolciando piškota
– 500 g Pascoli Italiani mascarpone sira
– 4 jaja
– 100 g Dolciando smeđeg šećera (može i obični)
– 300 ml mljevene kave
– 2 žlice ruma za kolače
– Nezaslađeni kakao prah
Priprema
1. Skuhajte kavu i dodajte 2 žlice ruma. Ostavite da se ohladi.
2. Za pripremu tiramisua jaja je prije upotrebe dobro pasterizirati pomoću sirupa od vode i šećera. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
3. Sirup za pasteriziranje – na laganoj vatri otopite 50 g šećera s 25 ml vode i uz miješanje prokuhajte. Pripazite da ne počne karamelizirati (tamniti). Sirup je gotov kada se stvore mali bijeli mjehurići.
4. Dok se sirup kuha, mikserom miješajte žumanjke. Kada je sirup spreman, prelijte ga preko žumanjaka dalje miješajući otprilike 10-ak minuta dok se posuda potpuno ne ohladi – vaši žumanjci su pasterizirani.
5. Ubacite mascarpone u žumanjke te polako mutite kremu 2 do 3 minute.
6. Umutite bjelanjke mikserom i ponovno pripremite sirup za pasteriziranje prema gornjim uputama. Dodajte sirup bjelanjcima i nastavite ih mutiti u čvrsti snijeg. Kada ste dobili čvrsti snijeg, umiješajte ga u kremu od žumanjaka i mascarponea.
7. Piškote umakati u skuhanu kavu te ih posložiti u posudu u jednom sloju. Preko njih razmažite polovicu kreme od jaja i mascarponea.
8. Na kremu posložite još jedan sloj piškota namočenih kavom pa premažite drugom polovicom kreme. Napravite dva ili više slojeva, ovisno o veličini posude. Ne namačite piškote u kavi predugo jer će tiramisu inače postati gnjecav. Na kraju pospite kakaom bez šećera.
9. Ostavite da odstoji u hladnjaku barem 4 sata ili preko noći.
Zvijezde recepta
