Ukoliko je potrebno, ostavite ricottu u gazi da se ocijedi višak vode.
U srednjoj zdjeli pomiješajte sir ricotta, med, ekstrakt vanilije i mljeveni cimet dok se dobro ne sjedine.
U zdjelu dodajte sitno mljevene Amo Essere bezglutenske kekse i nasjeckano suho voće. Miješajte dok se dobro ne sjedini. Po potrebi možete dodati još malo kokosovih mrvica ili mljevenih keksa.
Pomoću male lopatice ili žlice za kekse grabite male dijelove smjese od ricotte i uvaljajte ih u kuglice.
Po želji kuglice ricotte uvaljajte u nezaslađeni naribani kokos.
Stavite ricotta tartufe na tanjur ili pladanj i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta da se stegne.
Poslužite ricotta tartufe ohlađene i uživajte u svom ukusnom i zdravom desertu bez pečenja.