Navedeni sastojci su za 18 komada rolica.
1. Luk sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri pa dodajte luk i pirjajte dok ne omekša.
2. Dodajte špinat, 1 žličicu soli i malo papra. Pirjajte dok špinat ne splasne i potpuno ne omekša. Maknite tavu s vatre i ostavite sa strane da se nadjev ohladi.
3. U ricottu dodajte parmezan, naribanu koricu pola limuna, 1 žlicu limunovog soka i pola žličice soli. Sve dobro promiješajte.
4. Pećnicu zagrijte na 200 °C.
5. Razmotajte jedno lisnato tijesto, premažite ga smjesom od ricotte pa po njemu ravnomjerno rasporedite ohlađeni špinat. Prekrijte drugim lisnatim tijestom.
6. Nadjeveno tijesto po dužini narežite na trakice širine oko 1,5 cm. Zatim sve trakice prerežite napola po širini.
7. Svaku trakicu uhvatite za krajeve i zavrnite ih u suprotnim smjerovima kako biste dobili spiralu. Složite ih na lim obložen papirom za pečenje.
8. Trakice premažite razmućenim jajem i pospite sezamom. Pecite ih 18–20 minuta, dok ne poprime zlatnu boju.
9. Pečene trakice ostavite da se malo ohlade. Za to vrijeme pripremite umak tako da u jogurt umiješate sitno nasjeckani češnjak.
10. Trakice od lisnatog tijesta poslužite s umakom od jogurta sa strane.
Navedeni sastojci su za 18 komada rolica.