Land
Svježina i kvaliteta mlijeka u svim njegovim oblicima.
Vrijeme hlađenja: 3 sata.
Mille-feuille s jagodama
8
60 minuta
40 minuta
SASTOJCI
- 450 ml mlijeka
- 1 mahuna vanilije
- 90 g šećera
- 40 g gustina
- 4 žumanjka
- 30 g maslaca
- 250 ml vrhnja za šlag
- 2 lista želatine
- 2 lista svježeg lisnatog tijesta (2 x 275 g)
- 500 g jagoda
- Šećer u prahu
PRIPREMA
1. 350 ml mlijeka izlijte u lonac i zagrijte s rastvorenom mahunom vanilije. Želatinu namočite u vodi. Žumanjke pomiješajte s ostatkom mlijeka, gustinom i šećerom. Kad mlijeko zavrije u tankom mlazu ga dolijte u pripremljenu smjesu sa žumanjcima uz neprestano miješanje pjenjačom.
2. Ulijte nazad u lonac gdje ste grijali mlijeko i vratite na vatru. Kuhajte dok se ne zgusne pa maknite s vatre i dodajte maslac i ocijeđenu želatinu te dobro promiješajte.
3. Prebacite u zdjelicu, površinu prekrijte prozirnom folijom kako se ne bi stvorila kožica te ostavimo pola sata na sobnoj temperaturi pa prebacite u hladnjak da se skroz ohladi.
4. Zagrijte pećnicu na 185 C. Jedan komad lisnato tijesta premažite vodom i posipajte šećerom u prahu pa prebacite na lim obložen papirom za pečenje. Na površinu stavite drugi komad pek papira i poklopite s drugim limom. Stavite peći u zagrijanu pećnicu i pecite oko 20 minuta, odnosno dok ne poprimi smeđu boju. Pečeno tijesto kratko ohladite pa narežite na pravokutnike 12 x 5 cm. Ponovite s drugim tijestom.
6. Operite jagode, ogulite ih i osušite. Narežite ih na jednake komade debljine 3-4 mm. Vrhnje za šlag izmiksajte pa umiješajte u ohlađenu kremu dok se ne sjedini. Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu te na svaki komad lisnatog stavite nanesite kremu, dodajte kriške jagoda i ponovite ovaj postupak. Na kraju poklopite komadom lisnatog, pospite šećerom u prahu i ukrasite svježim jagodama.
