Navedeni sastojci su za 4 porcije.
1. Filete lososa osušite papirnatim ručnicima i začinite paprom i soli. U velikoj tavi zagrijte ulje pa dodajte filete lososa i pecite dok donji dio ne postane tamno zlatan, oko 5 minuta. Prebacite filete na tanjur i ostavite sa strane.
2. Dodajte maslac u tavu i otopite ga na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i pržite dok ne zamiriše, oko pola minute. Dodajte crvenu papriku i koncentrat rajčice pa pecite dok koncentrat rajčice ne potamni, oko 1 minutu.
3. Ulijte vino pa deglazirate tavu. Pustite da se vino reducira za pola, oko 2 minute. Dodajte sušene rajčice, začine i vrhnje pa kuhajte oko 2 minute. Dodajteparmezan te kuhajte uz miješanje dok se sir ne otopi i umak ne postane gladak, 2 do 3 minute.
4. Dodajte losos, kuhanom stranom prema gore te nastavite kuhati dok losos ne postane čvrst na dodir i potpuno kuhan, 3 do 4 minute. Pospite peršinom i još parmezana te poslužite s rižom.
Navedeni sastojci su za 4 porcije.