Navedeni sastojci su za 10 porcija.
1. Luk, pancetu i češnjak sitno nasjeckajte te pancetu dodajte u suhu tavu. Stavite na vatru i pržite par minuta uz miješanje pa dodajte luk i češnjak i pržite još par minuta. Dodajte rižu pa pržite 1 minutu i maknite s vatre. Ostavite sa strane da se hladi.
2. U veliku zdjelu dodajte mljeveno meso, jaje, krušne mrvice, vodu, sol, papar, slatku i ljutu papriku i smjesu iz tave pa sve dobro izmiješajte rukama.
3. Kiselom kupusu pažljivo odvojite listove. Ukoliko je kupus jako kiseo, operite ga kratko u hladnoj vodi. Pripremite lonac za kuhanje i dno premažite sa svinjskom masti. Na to stavite dio sjeckanog kupusa.
4. Uzmite komad nadjeva, položite ga na donji dio lista kupusa i čvrsto zamotaj u sarmicu. Ponovite s ostatkom nadjeva. Kad ste smotali sve sarme, poslažite polovicu sarmi jednu do druge u lonac na koje rasporedite naribani kupus. Poslažite ostatak sarmi i prelite s vodom da sarme budu u potpunosti prekrivene i stavite kuhati na srednje jaku vatru.
5. Nakon što prvi puta proključa, sarmi će biti potrebno 2-2,5 sata da se skuha. Kad vidite da je sarma kuhana, napravite sa strane zapršku. U manjoj posudi otopite mast, dodajte brašno i popržite ga te pred kraj dodajte slatku papriku i 100 ml vode i sve dobro izmiješajte.
Zapršku dodajte u sarmu, pustite da još lagano kuha 10-ak min. Poslužite ju s domaćim kruhom ili pire krumpirom.
Navedeni sastojci su za 10 porcija.