Pascoli Italiani
Izvorno talijansko mlijeko i mliječni proizvodi.
Navedeni sastojci su za 4 porcije.
Tjestenina alla vodka
4
10 minuta
15 minuta
SASTOJCI
- 400 g rigatoni ili penne tjestenine Penne Rigate
- 80 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja Frantoio la Rocca
- 2-3 češnja češnjaka, sitno nasjeckanog
- 100 g koncentrata rajčice Delizie dal Sole
- 30 ml votke
- 320 ml vrhnja za kuhanje
- 2 žličice mljevene paprike Don Jerez
- 2 žličice sušenog bosiljka Don Jerez
- sol i papar, po ukusu
- 50 g svježe naribanog parmezana Pascoli Italiani
- 30 g maslaca Land
- voda od kuhanja tjestenine
- sitno sjeckani peršin i papar, za serviranje
PRIPREMA
1. Zakuhajte veliki lonac posoljene vode. Ubacite tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakiranju. Prije nego što ocijedite tjesteninu, obavezno sačuvajte oko 250 ml vode od kuhanja.
2. U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i koncentrat rajčice te pržite oko 3 minute. Primijetit ćete da je boja koncentrata poprimila zagasito smeđu boju – taj proces je ključan jer uklanja kiselost rajčice. Dodajte votku i kuhajte još jednu minutu.
3.Ulijte vrhnje za kuhanje i miješajte dok se potpuno ne sjedini s rajčicom. Pusti da lagano krčka oko 2 do 3 minute. Dodajte mljevenu papriku, sušeni bosiljak, sol i papar po ukusu pa sve dobro promiješajte.
4. Dodajte naribani parmezan, maslac i oko 200 ml vode od kuhanja tjestenine pa promiješajte dok umak ne postane potpuno gladak i kremast. Ako vam se čini pregustim, slobodno dodajte još malo vode od tjestenine.
5. Na kraju ubacite kuhanu tjesteninu u tavu i sve dobro promiješajte kako bi svaki komad bio ravnomjerno prekriven umakom. Poslužite uz svježe nariban parmezan, sjeckani peršin i papar.
