Navedeni sastojci su za 4 porcije.
1. Luk, češnjak, krumpir, mrkvu i butternut bundevu narežite na sitne kockice.
2. U lonac ulijte 3 žlice maslinovog ulja i zagrijte na srednjoj vatri. Kada se ulje zagrije, dodajte luk i pirjajte dok malo ne omekša.
3. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kadulju pa pirjajte oko 1 minutu, dok češnjak ne pusti aromu.
4. Dodajte krumpir i kuhajte oko 5 minuta uz povremeno miješanje. Zatim dodajte mrkvu, a nakon nekoliko minuta i bundevu. Sve zajedno kuhajte još oko 10 minuta, povremeno miješajući.
5. Ulijte dovoljno vode da prekrije svo povrće. Poklopite lonac i kuhajte na srednjoj vatri oko 30 minuta, odnosno dok povrće potpuno ne omekša.
6. Kuhano povrće prebacite u blender i miksajte dok ne dobijete glatku, kremastu juhu. Zatim juhu vratite u lonac i dodajte 200 ml vode.
7. U juhu dodajte tortelline i kuhajte ih prema uputama na pakiranju, dok ne budu potpuno kuhani.
8. Gotovu juhu s tortellinima poslužite u dubokim tanjurima. Prije posluživanja pospite naribanim parmezanom i sitno nasjeckanim listićima svježe kadulje.
Navedeni sastojci su za 4 porcije.