1. Zagrijte pećnicu na 200 °C. Stavite luk i češnjak u multipraktik i miksajte dok ne postanu kao pasta. Stavite ih u zdjelu pa dodajte meso, koncentrat rajčice, grčki jogurt, papriku, sol i papar te rukama dobro promiješajte dok se potpuno ne sjedini.
2. Podijelite smjesu na 3 jednaka dijela. Uzmite list papira za pečenje i stavite jedan dio u sredinu. Stavite drugi list papira za pečenje na vrh i koristeći valjak, razvaljajte što ravnomjernije u pravokutnik.
3. Uklonite papir za pečenje s vrha pa zarolajte meso (s papirom za pečenje). Prebacite ga na lim za pečenje i ponovite isti postupak za preostalo meso. Prebacite u pećnicu i pecite 20 minuta. Izvadite meso, odrolajte i natrgajte na komade pa vratite na još 3 minute.
4. Povrće operite i narežite na komade. Za umak sjedinite sve sastojke. Stavite tortilju na dasku i premažite je žlicom umaka. Dodajte šaku mesa na vrh, pa sa strane rasporedite povrće. Prelijte s još umaka i zarolajte. Prerežite tortilju na pola i poslužite!